Un restaurante de Córdoba capital, Cartof, se consagró campeón del Torneo Federal de Chefs 2025, la competencia más prestigiosa organizada por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), en el marco de la feria Hotelga.
La victoria del establecimiento, representado por los chefs Gustavo Dante Gutiérrez Aparicio y Agustín Vilchez, fue dada a conocer por la Agencia Córdoba Turismo, que precisó que de esta forma la gastronomía provincial volvió a brillar en la escena nacional.
También indicó que la victoria llegó luego de tres intensas jornadas en Buenos Aires, donde 23 equipos de todo el país cocinaron en vivo frente a un jurado de excelencia encabezado por Narda Lepes, poniendo a prueba creatividad, técnica e innovación.
Cabe destacar que el segundo lugar quedó en manos del restaurante presencia de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, representado por Eliel Buttice y Matías Luchetti, y que el podio se completó con el hotel Lahuen-Co de Mendoza, que participó con los chefs Jesica Nahir Praderio y Víctor Emanuel Castro. También se entregaron menciones por sabor, buenas prácticas e investigación a equipos de Santiago del Estero, CABA y Misiones.
Tras recibir el galardón, el chef Gutiérrez Aparicio expresó: “Nos preparamos con mucho esfuerzo para este certamen: investigamos, probamos, invertimos y, sobre todo, disfrutamos del camino. Hoy tenemos la enorme satisfacción de llevar este premio a nuestro restaurante y a Córdoba”.
Por su parte, el presidente de FEHGRA, Fernando Desbots, subrayó que el torneo es una celebración del talento argentino y de la identidad de cada región. El vicepresidente de la entidad y responsable del certamen, Carlos Mellano, destacó la innovación y la fuerte conexión de los platos con la producción local.
El menú ganador
Por otra parte, desde la Agencia que preside el villamariense Darío Capitani destacaron que el equipo cordobés deslumbró al jurado con el siguiente menú:
- Bocado: mollejas garrapiñadas con caldo meloso de cabrito.
- Plato Principal: carré con salsas agridulce y tipo chimichurri, corazón de brócoli con caldo de jamón y un cilindro de papa y boniato.
Asimismo, resaltaron que este triunfo significó para Cartof un Horno Rational, $4.000.000 en efectivo y un adicional de $800.000 otorgados por NBS Bazar Profesional.
Córdoba, protagonista
Finalmente, la Agencia indicó que también participaron equipos de otros restaurantes de la provincia, como Astor (Córdoba Capital) y La Piojera (Río Cuarto), reafirmando así la fuerza y diversidad de la cocina cordobesa en un certamen que reunió a representantes de casi todas las regiones del país.
“Con este logro, Córdoba vuelve a posicionarse como protagonista de la gastronomía argentina, mostrando talento, innovación y una identidad culinaria que crece y trasciende fronteras”, concluyeron desde el organismo.
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