El debate por dicho producto escaló a nivel nacional en el país de las vacas y no demoró en llegar a la ciudad. La respuesta por parte de uno de los representantes del negocio local Carnes Noe, fue que el consumo de carne de burro sería cuestión de “costumbre”.
Después de que en la provincia de Chubut se conociera la venta de dicho animal por $7500 el kilo como una prueba piloto, medios de toda Argentina se encargaron de poner el tema en agenda generando debate entre los ciudadanos.
En principio, el proyecto fue impulsado por un productor, Julio Cittadini, en un contexto donde la suba del precio de la carne vacuna crece y el consumo baja, buscando la manera de sustituir la proteína y sostener el comercio.
A nivel legislativo, la venta de carne de burro es legal, pero al no haber frigoríficos habilitados para el tránsito federal del producto, su comercialización queda limitada a cada provincia, además de requerir controles específicos por parte del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).
Cuando en una rueda de prensa se le preguntó a Emiliano Martinez, uno de los integrantes de la carnicería villamariense mencionada anteriormente, qué opinaba sobre la compra y venta del producto respondió: “Si sabes cocinar, si sabes cómo buscarle la vuelta, podes consumir carne barata y comer muy bien”.
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