Con el propósito de salvaguardar la salud de los visitantes del Recorrido Peñero, la Municipalidad ha desplegado una serie de controles bromatológicos a cargo de la Secretaría de Economía, Transformación Digital y Desarrollo Productivo. Estos controles, coordinados por la Subsecretaría de Desarrollo Productivo, se realizan en cada puesto gastronómico al inicio y al cierre de cada jornada.
Los inspectores, pertenecientes al área de Bromatología y Habilitaciones Únicas, llevan a cabo una serie de verificaciones exhaustivas. Estas incluyen la revisión del origen de la mercadería, la validación de su habilitación, el monitoreo de la temperatura adecuada tanto en las heladeras como en la cocción de los alimentos, y la verificación de los precintos correspondientes en el caso de las carnes. Todo este proceso se rige por estrictas Normas de Higiene y Seguridad, garantizando así la calidad y la inocuidad de los alimentos ofrecidos en el recorrido.
Como parte de estos controles, se han tomado muestras de locro con el objetivo de realizar análisis específicos que aseguren la calidad sanitaria de los productos.
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