El Ministerio de Salud de Córdoba, a través del Departamento de Zoonosis, reportó 3 casos de triquinosis a nivel provincial.
Concretamente, uno de ellos es oriundo de la ciudad de Córdoba, en tanto que los restantes son de las localidades de Las Gramillas y de Villa Santa Rosa, ambas ubicadas en el departamento Río Primero. Los pacientes se encuentran en buen estado de salud y han sido atendido en distintos centros médicos.
Según consignaron desde el Gobierno provincial, en las entrevistas epidemiológicas realizadas se identificó el consumo de salame y chorizo provenientes del departamento mencionado. Asimismo, resaltaron que se encuentra en estudio el origen del foco.
Cabe destacar que las investigaciones son llevadas a cabo por el equipo Zoonosis provincial, por agentes de la Dirección General de Fiscalización del Ministerio de Agricultura y Ganadería, por SENASA, y por las áreas de bromatología de los municipios implicados.
¿Qué es la triquinosis?
La triquinosis es una enfermedad transmitida por la ingesta de carne de cerdo cruda o mal cocida, contaminada con el parásito Trichinella spiralis.
Las manifestaciones clínicas son muy variables y pueden cursar como una infección inadvertida o presentar síntomas que, por lo general, comienzan con fiebre, dolor muscular intenso, dolor de cabeza y dolor e hinchazón alrededor de los ojos. También pueden aparecer signos gastrointestinales como diarrea y vómitos.
¿Cómo prevenir esta enfermedad?
Por otro lado, desde el Gobierno provincial emitieron una serie de recomendaciones para prevenir la triquinosis:
● No consumir ni permitir el consumo de carnes crudas y/o chacinados caseros que no hayan sido inspeccionados previamente a la elaboración.
● Verificar el rótulo o etiqueta de fabricación en todos los subproductos de cerdo que se adquieran. Deberá leerse claramente lo siguiente: marca del producto; empresa responsable; número de habilitación nacional del establecimiento; fecha de elaboración y de vencimiento del producto; condición de mantenimiento en cuanto a temperaturas ambientales; y rótulo con la composición del producto.
● No consumir choripán en puestos no autorizados o no habilitados.
● La salazón y el ahumado de las carnes no son suficientes para destruir los parásitos presentes.
Finalmente, remarcaron que la comercialización de carne o sus derivados provenientes de establecimientos no autorizados está totalmente prohibida.
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Foto: Prensa Gobierno de la provincia de Córdoba.
