Salames fuleros: notificaron cinco casos de triquinosis en el sur cordobés

Durante los últimos horas se notificaron unos cinco casos de triquinosis en Laboulaye, ciudad ubicada en el sur de la provincia, que tienen como probable origen un consumo de salames sin etiqueta y de venta ambulante.

Así lo informó el Departamento de Zoonosis del Ministerio de Salud de Córdoba, precisando ese fue el resultado que arrojaron unas entrevistas epidemiológicas. También indicaron que los pacientes ya recibieron atención médica en un centro público de la citada localidad, encontrándose bajo seguimiento ambulatorio y con una evolución favorable.

Asimismo, señalaron que por ahora el foco de triquinosis se encuentra en estudio, con investigaciones llevadas a cabo por el citado departamento y agentes de la Dirección de Alimentos del Ministerio de Industria, Comercio y Minería, de la Dirección General de Fiscalización del Ministerio de Agricultura y Ganadería, por SENASA, y por el área de salud y bromatología del municipio implicado.

Desde el Ministerio de Salud señalaron que es importante tener en cuenta los riesgos de consumir, vender o comprar carne de cerdo y derivados de dudosa procedencia o sin la inspección sanitaria correspondiente, mientras que solicitaron a las personas que presenten síntomas compatibles con la enfermedad que consulten al centro de salud más cercano.

¿Qué es la triquinosis?

Por otra parte, señalaron que la triquinosis es una enfermedad transmitida por la ingesta de carne o derivados cárnicos de cerdo crudos o mal cocidos, contaminada con el parásito Trichinella spiralis.

“Las manifestaciones clínicas son muy variables y pueden cursar como una infección inadvertida o presentar síntomas que, por lo general, comienzan con fiebre, dolor muscular intenso, dolor de cabeza y dolor e hinchazón alrededor de los ojos. También pueden aparecer signos gastrointestinales como diarrea y vómitos”, explicaron desde el Ministerio de Salud.

¿Cómo prevenirla?

Además, resaltaron que se puede prevenir la triquinosis si no se ingieren ni permiten consumir carnes crudas y/o chacinados caseros que no hayan sido inspeccionados previamente a la elaboración. También recomendaron no comprar choripanes en puestos no autorizados o no habilitados, en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto adquirido.

Finalmente, recordaron que la salazón y el ahumado de las carnes no son suficientes para destruir los parásitos presentes, así como que la comercialización de carne o sus derivados provenientes de establecimientos no autorizados está totalmente prohibida.

Foto de archivo. Crédito: Prensa Gobierno de la provincia de Córdoba.

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