En las últimas horas, se reportaron un total de 13 casos de triquinosis en la ciudad de General Cabrera, aparentemente vinculados al consumo de chorizos de cerdo comprados en un domicilio particular, no habilitado como comercio.
Así lo informó el Departamento de Zoonosis del Ministerio de Salud, agregando que la probable fuente de infección fue identificada luego de las entrevistas epidemiológicas. Además, aclaró que los pacientes ya recibieron atención médica en centros públicos y privados de la provincia, encontrándose bajo seguimiento ambulatorio y presentando una buena evolución.
Destruyeron 100 kilos de productos porcinos
Por otra parte, y con el objetivo de determinar el origen de la carne porcina vinculada a los casos positivos de triquinosis, el ministerio de Bioagroindustria procedió a clausurar establecimientos dedicados a la comercialización clandestina de productos de origen cárnico en el departamento Juárez Celman, donde se sitúa General Cabrera. En las inspecciones participó también la Policía y el personal del municipio cabrerense.
Según lo informado por la citada cartera, en el operativo constataron que los establecimientos brindaban servicios de faenamiento sin contar con las habilitaciones correspondientes, así como que comercializaban carnes y subproductos provenientes de la citada labor. Además, explicaron que las condiciones higiénico-sanitarias para realizar la actividad no eran apropiadas.
En consecuencia, decomisaron y luego destruyeron en un digestor unos 100 kilogramos de subproductos cárnicos porcinos. También cerraron la sala de faena y de chacinado mediante faja y precintos.
Cabe destacar que las actuaciones se realizaron en el marco de las Leyes Provinciales N° 8417 (Prevención, control y erradicación de enfermedades infectocontagiosas), N° 10326 (Código de Convivencia) y N° 6974 (Faenamiento e industrialización de carne).
Sobre la triquinosis
Por otra parte, el Gobierno provincial recordó que la triquinosis es una enfermedad transmitida por la ingesta de carne o derivados cárnicos de cerdo crudos o mal cocidos, contaminada con el parásito Trichinella spiralis.
“Las manifestaciones clínicas son muy variables y pueden cursar como una infección inadvertida o presentar síntomas que, por lo general, comienzan con fiebre, dolor muscular intenso, dolor de cabeza y dolor e hinchazón alrededor de los ojos. También pueden aparecer signos gastrointestinales como diarrea y vómitos”, agregaron.
Asimismo, precisaron que ante la presencia de síntomas se solicita concurrir inmediatamente a un centro de salud, e informar sobre el consumo de este tipo de productos. Finalmente, brindaron las siguientes recomendaciones para prevenir la triquinosis:
● No consumir ni permitir el consumo de carnes crudas y/o chacinados caseros que no hayan sido inspeccionados previamente a la elaboración.
● No consumir choripán en puestos no autorizados o no habilitados, en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto adquirido.
● La salazón y el ahumado de las carnes no son suficientes para destruir los parásitos presentes. Es importante remarcar que la comercialización de carne o sus derivados provenientes de establecimientos no autorizados está totalmente prohibida.
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