Birras y pizzas de altísima calidad: conocé el innovador bar-fábrica de Bialystok

El equipo periodístico de Villa María Ya! recorrió el bar-fábrica de Bialystok, que constituye una verdadera innovación para el interior de Córdoba y se caracteriza por ofrecer cervezas y pizzas al estilo romano de alto nivel, todo fabricado en sus instalaciones de bulevar España al 580.

El propietario de la empresa, Lucas Riback, explicó como surgió este novedoso espacio: “Nacemos originalmente como fábrica de cerveza, y el año pasado le dimos una vueltita de rosca a nuestro negocio y decimos montar, junto con la fábrica de cerveza, un bar”. “Nos encanta el proceso de fermentación, porque lo que hacemos es cerveza, que es un fermento, y también el panificado de la elaboración de la pizza”, explicó.

Birras para todos los gustos

Por otra parte, habló de la amplia oferta de cervezas que poseen en Bialystok: “Siempre en canilla tenemos diez estilos que van rotando. Generalmente hay cuatro o cinco estilos fijos y los otros van rotando en función de la época del año, un poco también los caprichos y lo que uno quiere hacer, porque también jugamos e intentamos hacer estilos novedosos y que creemos que a la gente le puede llegar a interesar y gustar”.

“La mayoría del público decanta en las cervezas rubias, que son las más amigables al paladar”, señaló Riback, quien agregó que los clientes también suelen valorar las “birras” lupuladas. También detalló que comercializan latas de sus productos y que cuentan con un programa de cervezas de guarda, que están almacenadas en barricas o botellas desde hace tres años.

De Roma a Villa María

El propietario de Bialystok también se refirió a las pizzas que el público puede encontrar en el bar-fábrica, así como sus particularidades. “Son pizzas tipo romana, que es un tipo de pizza que acá en Argentina me atrevo decir hay pocos lugares que la hacen. Llevan una fermentación de 48 horas, tiene una cierta semejanza con la pizza porteña, y eso hace que por ahí tenga mucha aceptación y que a la gente le guste mucho el producto”, explicó.

“¿En que se asemejan? En que son pizzas esponjosas, altas y crocantes, y al ser elaboradas con una fermentación bastante cuidada, hace que la pizza sea un producto sumamente digerible. La servimos la corte, y por ahí uno cuando viene, ve el plato, a la vista te llena mucho, porque son porciones bastante generosas”, agregó Riback.

Finalmente, cabe recordar que Bialystok fue recientemente noticia por una llamativa promoción que implementaron durante el partido de Argentina-Brasil: por cada gol de la Selección, regalaron una pinta a cada de uno de los presentes en sus instalaciones de España casi esquina Jujuy, de manera que los asistentes terminaron consumiendo entre 170 y 180 litros de esta bebida milenaria.